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明太子のあれこれ

2018-04-04

辛子明太子は、スケトウダラの卵巣を唐辛子などで漬け込んだものです。

スケトウダラはタラの一種になります。傷みが早いため鮮魚として流通することは少なく、

明太子以外にはかまぼこを初めとする魚肉練り製品の主原料としての需要が多いようです。

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